Diamond Kombidämpfer Direkt Kombidämpfer ."TOUCH" mit Direkteinspritzung und Konfektionsöfen, 6xGN1/1 + cleaning

Ofen "LENGTHWISE" Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.
- Ladekapazität 30Kg.
- Seitenstrukture auf weniger als 65mm "anti-umkippbar".
- Kerntemperaturfühler.
- NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter

PLUS Version Ct :
- Direkter Dampfeinspritzung (90% Sättigung).
- Bedienung mit "TOUCH SCREEN" Touchbildschirm mit HD Farben, dass eine komplette personaliesierung ermöglicht.
- 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung
- Speciher (vorprogrammierbar) für 1000 rezepten, 16 verschiedenen Kochphasen.
- USB-Anschluss ermöglicht speichern und hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung)
- 3 Geschwindigkeiten (Maximalstarke, Halbe Starke oder mit Zwischenpausen)
- Kerntemperaturfühler. (6 Fühler).
- Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).
- "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen, "ECONOMIZER" Funktion ermöglicht Wasser und Spülmittelersparnis.

ADVANTAGE - TYPE of COOKING:
- Konvektion von 25° bis 300°C.
- Dampf 100°C.
- Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C.
- Regeneration und Temperaturbehalt von 25° bis 250°C.

- Innen und äußere Struktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundeten Ecken. Dichtung vorne auf der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ableitung des Kondensats. Blechführung leicht herausnehmbar. Wärmediffusor abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität um alle Backmethoden zu ermöglichen. Halogenbeleuchtung auf der Seite ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator verbunden auf der Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Die Funktion "Temperatur Behalten" (Ventilierung mit Impuls) ermöglicht warm halten oder leicht backen.
- Tür mit doppelte Glasscheibe: ergonomisch und athermisch, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentlich Öffnen zu vermeiden) Innere Scheiben auf Scharnieren um eine perfekte Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Scheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatische Ausschaltung Ventilator wenn Tür geöffnet wird. - Elektrische Heizung: runde gepanzerte Widerstandselemente aus Edelstahl hinter den Ventilator-Defelektoren montiert, Dampf durch Vernebelung. - Bedienungspaneele "TOUCH SCREEN mit digitale Anzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5.

Elektrische Leistung: 10.1 kW | Anschluss: 230/3 50-60Hz

Maße (B x T x H): 898 x 915 x H808 mm | Gewicht: 137 kg | Volumen: 1 m³