Elektrische Leistung: 34.5 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 993 x 957 x H1795 mm | Gewicht: 298 kg | Volumen: 2.2 m³
Elektrische Leistung: 50 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 1243 x 1107 x H1795 mm | Gewicht: 405 kg | Volumen: 3.1 m³
Elektrische Leistung: 2 kW | Gasleistung: 81700 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 1243 x 1107 x H1795 mm | Gewicht: 445 kg | Volumen: 3.1 m³
Elektrische Leistung: 50 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 1243 x 1107 x H1795 mm | Gewicht: 405 kg | Volumen: 3.1 m³
Elektrische Leistung: 1.5 kW | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 986 x 845 x h1783 mm | Gewicht: 280 kg | Volumen: 2.15 m³
Elektrische Leistung: 2 kW | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 1240 x 1035 x h1783 mm | Gewicht: 440 kg | Volumen: 3.04 m³
Oven "LENGTHWISE" payload plates GN 1/3, 1/2, 2/3 and 1/1.- Load capacity 30Kg.- Lateral structures less than 65 mm "anti-tipping".- Core temperature probe.- NB: delivered without grids and without GN plates. PLUS Version As : - Steam generated by boiler (100% saturation).- Sensitive key operation "digital display".- 11 levels of regulation of humidification- "LOW T° COOKING" (CCBT) cooking on low temperature (T° lower than 100°C)- 3 speed regulators (full power/half power/intervals).- Core probe (1 "sensor") - Automatic pre-heating and rapid cooling of the cooking chamber (CCRR).- "AUTO-CLEANING" integrated automatic cleaning (CCNA), 4 different cycles to choose from. ADVANTAGE - TYPE of COOKING : - Convection of 25° to 300°C.- Steam 100°C.- Mixed convection/steam from 25° to 250°C.- Cooking on low temperature 25° to 99°C - Regeneration and maintaining temperature from 25° to 250°C - Interior and external made in stainless steel AISI 304, ceramic insulation made in thermo fibre, feet made in stainless steel.- Cooking chamber: entirely welded, total sealing, corners and angles rounded without asperities. Gasket fixed on the front face of cooking chamber. Pressing Fund which collects condensation towards the discharge. Structure carries easily removable platinum. diffusers of heat Easily dismountable. Motorized Oura largely dimensioned allowing all cooking’s. Lighting on side allowing a comprehensive view of the cooking chamber. The design of the cooking chamber coupled to a side ventilator made in stainless steel AISI 304 (CCRR) with 2 speeds, guarantees a management and a uniform distribution a of heat.- Doors double glazing: ergonomic and athermic handle, automatic closing with safety avoiding all accidental openings, recuperator of condensation integrated in the door, glazes interior rise on hinges,facilitating cleaning guaranteeing a perfect hygiene. A circulation of air enters the panes guaranteed a better thermo isolation. Micro switch for the stopping of the ventilator at the time of the opening.- Electric heating: circular heating elements in Stainless steel armor-plated placed behind the deflectors of the ventilator, steam: by stainless armored elements in an external boiler. - Control panel (thermostat from 25° to 300°C. - Timer from 1min to 8h, ...) with digital display: clear and logical design, frontal accessibility, facility and speed for the SAV, protection indicator IPX5 (against water jets).Elektrische Leistung: 10.1 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H808 mm | Gewicht: 129 kg | Volumen: 1 m³
Elektrische Leistung: 0.25 kW | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 895 x 845 x h830 mm | Gewicht: 115 kg | Volumen: 0.63 m³
Zelle "LENGTHWISE" zum Laden von GN 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1 Schalen. Tragfähigkeit: 6x GN1/1 oder 5x 600x400mm. Produktion pro Zyklus: 30Kg (+70° +3°) und 30Kg (+70° -18°). Kammergröße: 505x705xh450mm. Kernsonde. Eingebaute Kompressoreinheit. NB: Lieferung ohne Gitter und GN-Schalen. Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Monoblock-Struktur, Polyurethanschaumisolierung, ohne FCKW- oder HFCKW, Dicke 60 mm, Füsse aus Edelstahl. Garraum: abgerundete Ecken und Kanten. Gestanzter Boden, mit Ableitung des Kondensats in Richtung Deponie. Leicht entfernbarer Türrahmen aus Platin, Gleitschienen für Bleche GN 1/1 oder Backbleche 600x400 mm geeignet. Das einzigartige Design der gekoppelten Kammer zu dem (n) Ventilator (en) überdimensionierte (n) aus rostfreiem Stahl AISI 304 positionierte (n) seitlich, gewährleistet Temperaturhomogenität und Trockenheit, und verhindern Frostbildung auf der Oberfläche von Lebensmitteln. Tür: 180 ° öffnend, eingebauter Griff, automatisches Schließen mit Magnetdichtung, Mikroschalter für Lüfterstopp beim Öffnen. Einfach, aber effektiv, hält der Türstopper die Tür offen und verhindert so die Bildung von schlechten Gerüchen und die Vermehrung von Bakterien. Tür nicht umkehrbar. Kühleinheit: hermetische Einheit (max. Umgebungstemperatur +43°), überdimensionale belüftete Verdampfer behandelt gegen Salze "coating" , jeden automatischen Abtauzyklen oder manuelle Sicherheitsdruckschalter und thermische Überhitzung Relais, Kältemittel R452a. Bedienfeld "TOUCH SCREEN" 7 "hochauflösender Farb-Touchscreen, mit dem der Benutzer alle Hauptfunktionen der Kühlzelle anpassen kann. Verwaltung der Favoriten auf dem Startbildschirm Einfacher Zugriff von vorne und die Geschwindigkeit für die SAV, Index IPx5 Schutz (gegen Wasserstrahlen) Speicher (vorprogrammierbare) 1000 Rezepte, die Verwendung von 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 unterschiedlichen aufeinanderfolgenden Stufen) 7 Regelungen speed. Mitgeliefertes Zubehör: 65 mm Anti-Kipp-Struktur, 3-Sensor-Kernsonde. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)ADVANTAGE: Einschubmöglichkeit der Speisen bei einer Temperatur bis 90°C bis Version NNC: 3 anpassbare Zyklen (soft + 3 ° C, hart + 3 ° C, Halten), BCC Version: 5 anpassbare Zyklen (soft + 3 oder 18 ° C, hart drei oder -18 ° C, Wartung), spezifische Zyklen für Eiscreme, Joghurt, Schokolade, Sushi / Sashimi, etc ... CRUISE-Funktion. CCRT-Funktion, die die bis zum Ende des Zyklus verbleibende Restzeit schätzt. TURBO CCTC-Funktion speziell für die kontinuierliche Produktion. 3-Sensor-Kernsonde mit CCAC-Funktion, die das korrekte Einsetzen in das Produkt überprüft. HACCP: Ausgestattet mit einem akustischen und optischen Alarm sowie einer Datenarchivierung. Möglichkeit, Daten direkt auf einem Computer wiederherzustellen (serielle Schnittstelle). Kühl- oder Gefrierzyklen entsprechen den NF-Normen. Sie können auch gemäß den lokalen Standards angepasst werden. NF Standards (Zentrumstemperatur)Von +65°C mit +10°C in 110 MinutenVon +65°C mit -18°C in 270 Minuten Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)Elektrische Leistung: 2.7 kW | Anschluss: 400/3N 50HzMaße (B x T x H): 897 x 937 x 1060 mm | Gewicht: 162 kg | Volumen: 1.29 m³
Zelle "LENGTHWISE" zum Laden von GN 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1 Schalen. Tragfähigkeit: 6x GN1/1 oder 5x 600x400mm. Produktion pro Zyklus: 30Kg (+70° +3°) und 30Kg (+70° -18°). Kammergröße: 505x705xh450mm. Kernsonde. Eingebaute Kompressoreinheit. NB: Lieferung ohne Gitter und GN-Schalen. Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Monoblock-Struktur, Polyurethanschaumisolierung, ohne FCKW- oder HFCKW, Dicke 60 mm, Füsse aus Edelstahl. Garraum: abgerundete Ecken und Kanten. Gestanzter Boden, mit Ableitung des Kondensats in Richtung Deponie. Leicht entfernbarer Türrahmen aus Platin, Gleitschienen für Bleche GN 1/1 oder Backbleche 600x400 mm geeignet. Das einzigartige Design der gekoppelten Kammer zu dem (n) Ventilator (en) überdimensionierte (n) aus rostfreiem Stahl AISI 304 positionierte (n) seitlich, gewährleistet Temperaturhomogenität und Trockenheit, und verhindern Frostbildung auf der Oberfläche von Lebensmitteln. Tür: 180 ° öffnend, eingebauter Griff, automatisches Schließen mit Magnetdichtung, Mikroschalter für Lüfterstopp beim Öffnen. Einfach, aber effektiv, hält der Türstopper die Tür offen und verhindert so die Bildung von schlechten Gerüchen und die Vermehrung von Bakterien. Tür nicht umkehrbar. Kühleinheit: hermetische Einheit (max. Umgebungstemperatur +43°), überdimensionale belüftete Verdampfer behandelt gegen Salze "coating" , jeden automatischen Abtauzyklen oder manuelle Sicherheitsdruckschalter und thermische Überhitzung Relais, Kältemittel R290. Bedienfeld "TOUCH SCREEN" 7 "hochauflösender Farb-Touchscreen, mit dem der Benutzer alle Hauptfunktionen der Kühlzelle anpassen kann. Verwaltung der Favoriten auf dem Startbildschirm Einfacher Zugriff von vorne und die Geschwindigkeit für die SAV, Index IPx5 Schutz (gegen Wasserstrahlen) Speicher (vorprogrammierbare) 1000 Rezepte, die Verwendung von 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 unterschiedlichen aufeinanderfolgenden Stufen) 7 Regelungen speed. Mitgeliefertes Zubehör: 65 mm Anti-Kipp-Struktur, 3-Sensor-Kernsonde. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)ADVANTAGE: Einschubmöglichkeit der Speisen bei einer Temperatur bis 90°C bis Version NNC: 3 anpassbare Zyklen (soft + 3 ° C, hart + 3 ° C, Halten), BCC Version: 5 anpassbare Zyklen (soft + 3 oder 18 ° C, hart drei oder -18 ° C, Wartung), spezifische Zyklen für Eiscreme, Joghurt, Schokolade, Sushi / Sashimi, etc. CRUISE-Funktion. CCRT-Funktion, die die bis zum Ende des Zyklus verbleibende Restzeit schätzt. TURBO CCTC-Funktion speziell für die kontinuierliche Produktion. 3-Sensor-Kernsonde mit CCAC-Funktion, die das korrekte Einsetzen in das Produkt überprüft. HACCP: Ausgestattet mit einem akustischen und optischen Alarm sowie einer Datenarchivierung. Möglichkeit, Daten direkt auf einem Computer wiederherzustellen (serielle Schnittstelle). Kühl- oder Gefrierzyklen entsprechen den NF-Normen. Sie können auch gemäß den lokalen Standards angepasst werden. NF Standards (Zentrumstemperatur)Von +65°C mit +10°C in 110 MinutenVon +65°C mit -18°C in 270 Minuten Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)Elektrische Leistung: 2.7 kW | Anschluss: 400/3N 50HzMaße (B x T x H): 897 x 937 x 1020 mm | Gewicht: 169 kg | Volumen: 1.29 m³
Elektrische Leistung: 1.93 kW | Anschluss: 400/3N 50HzMaße (B x T x H): 895 x 840 x H1060 mm | Gewicht: 162 kg | Volumen: 1.29 m³
Zelle "LENGTHWISE" zum Laden von GN 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1 Schalen. Tragfähigkeit: 10x GN1/1 oder 8x 600x400mm. Produktion pro Zyklus: 50Kg (+70° +3°) und 50Kg (+70° -18°). Kammergröße: 505x705xh900mm. Kernsonde. Eingebaute Kompressoreinheit. NB: Lieferung ohne Gitter und GN-Schalen. Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Monoblock-Struktur, Polyurethanschaumisolierung, ohne FCKW- oder HFCKW, Dicke 60 mm, Füsse aus Edelstahl. Garraum: abgerundete Ecken und Kanten. Gestanzter Boden, mit Ableitung des Kondensats in Richtung Deponie. Leicht entfernbarer Türrahmen aus Platin, Gleitschienen für Bleche GN 1/1 oder Backbleche 600x400 mm geeignet. Das einzigartige Design der gekoppelten Kammer zu dem (n) Ventilator (en) überdimensionierte (n) aus rostfreiem Stahl AISI 304 positionierte (n) seitlich, gewährleistet Temperaturhomogenität und Trockenheit, und verhindern Frostbildung auf der Oberfläche von Lebensmitteln. Tür: 180 ° öffnend, eingebauter Griff, automatisches Schließen mit Magnetdichtung, Mikroschalter für Lüfterstopp beim Öffnen. Einfach, aber effektiv, hält der Türstopper die Tür offen und verhindert so die Bildung von schlechten Gerüchen und die Vermehrung von Bakterien. Tür nicht umkehrbar. Kühleinheit: hermetische Einheit (max. Umgebungstemperatur +43°), überdimensionale belüftete Verdampfer behandelt gegen Salze "coating" , jeden automatischen Abtauzyklen oder manuelle Sicherheitsdruckschalter und thermische Überhitzung Relais, Kältemittel R452a. Bedienfeld "TOUCH SCREEN" 7 "hochauflösender Farb-Touchscreen, mit dem der Benutzer alle Hauptfunktionen der Kühlzelle anpassen kann. Verwaltung der Favoriten auf dem Startbildschirm Einfacher Zugriff von vorne und die Geschwindigkeit für die SAV, Index IPx5 Schutz (gegen Wasserstrahlen) Speicher (vorprogrammierbare) 1000 Rezepte, die Verwendung von 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 unterschiedlichen aufeinanderfolgenden Stufen) 7 Regelungen speed. Mitgeliefertes Zubehör: 65 mm Anti-Kipp-Struktur, 3-Sensor-Kernsonde. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)ADVANTAGE: Einschubmöglichkeit der Speisen bei einer Temperatur bis 90°C bis Version NNC: 3 anpassbare Zyklen (soft + 3 ° C, hart + 3 ° C, Halten), BCC Version: 5 anpassbare Zyklen (soft + 3 oder 18 ° C, hart drei oder -18 ° C, Wartung), spezifische Zyklen für Eiscreme, Joghurt, Schokolade, Sushi / Sashimi, etc ... CRUISE-Funktion. CCRT-Funktion, die die bis zum Ende des Zyklus verbleibende Restzeit schätzt. TURBO CCTC-Funktion speziell für die kontinuierliche Produktion. 3-Sensor-Kernsonde mit CCAC-Funktion, die das korrekte Einsetzen in das Produkt überprüft. HACCP: Ausgestattet mit einem akustischen und optischen Alarm sowie einer Datenarchivierung. Möglichkeit, Daten direkt auf einem Computer wiederherzustellen (serielle Schnittstelle). Kühl- oder Gefrierzyklen entsprechen den NF-Normen. Sie können auch gemäß den lokalen Standards angepasst werden. NF Standards (Zentrumstemperatur)Von +65°C mit +10°C in 110 MinutenVon +65°C mit -18°C in 270 Minuten Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)Elektrische Leistung: 4.15 kW | Anschluss: 400/3N 50HzMaße (B x T x H): 895 x 939 x 1731 mm | Gewicht: 275 kg | Volumen: 2.06 m³