Oven "LENGTHWISE" payload plates GN 1/3, 1/2, 2/3 and 1/1.- Load capacity 30Kg.- Lateral structures less than 65 mm "anti-tipping".- Core temperature probe.- NB: delivered without grids and without GN plates. PLUS Version As : - Steam generated by boiler (100% saturation).- Sensitive key operation "digital display".- 11 levels of regulation of humidification- "LOW T° COOKING" (CCBT) cooking on low temperature (T° lower than 100°C)- 3 speed regulators (full power/half power/intervals).- Core probe (1 "sensor") - Automatic pre-heating and rapid cooling of the cooking chamber (CCRR).- "AUTO-CLEANING" integrated automatic cleaning (CCNA), 4 different cycles to choose from. ADVANTAGE - TYPE of COOKING : - Convection of 25° to 300°C.- Steam 100°C.- Mixed convection/steam from 25° to 250°C.- Cooking on low temperature 25° to 99°C - Regeneration and maintaining temperature from 25° to 250°C - Interior and external made in stainless steel AISI 304, ceramic insulation made in thermo fibre, feet made in stainless steel.- Cooking chamber: entirely welded, total sealing, corners and angles rounded without asperities. Gasket fixed on the front face of cooking chamber. Pressing Fund which collects condensation towards the discharge. Structure carries easily removable platinum. diffusers of heat Easily dismountable. Motorized Oura largely dimensioned allowing all cooking’s. Lighting on side allowing a comprehensive view of the cooking chamber. The design of the cooking chamber coupled to a side ventilator made in stainless steel AISI 304 (CCRR) with 2 speeds, guarantees a management and a uniform distribution a of heat.- Doors double glazing: ergonomic and athermic handle, automatic closing with safety avoiding all accidental openings, recuperator of condensation integrated in the door, glazes interior rise on hinges,facilitating cleaning guaranteeing a perfect hygiene. A circulation of air enters the panes guaranteed a better thermo isolation. Micro switch for the stopping of the ventilator at the time of the opening.- Electric heating: circular heating elements in Stainless steel armor-plated placed behind the deflectors of the ventilator, steam: by stainless armored elements in an external boiler. - Control panel (thermostat from 25° to 300°C. - Timer from 1min to 8h, ...) with digital display: clear and logical design, frontal accessibility, facility and speed for the SAV, protection indicator IPX5 (against water jets).Elektrische Leistung: 10.1 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H808 mm | Gewicht: 129 kg | Volumen: 1 m³

Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.- Ladekapazität 50Kg.- Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar".- Kerntemperaturfühler.- NB: geliefert ohne Roste und Behälter PLUS Version AS : - Dampf durch Boiler (100% Sättigung).- Bedienfeld mit Sensortasten, Digitalanzeige.- 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung- "LOW T° COOKING" (CCBT) Backen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C) - 3 Geschwindigkeiten (Maximalleistung , mittelstarke Leistung oder mit Zwischenpausen).- Kerntemperaturfühler. (1 Fühler).- Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).- "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: - Konvektion von 25° bis 300°C.- Dampf 100°C.- Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C. - Backen bei niedriger Temperatur 25° bis 99°C- Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C.   - Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfasern, Füße aus Stahl. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Eingebauter Dampfkondensator reduziert die Kondensattemperatur beim Entweichen und verringert das Austretend des Dampfes bei Türöffnung. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. - Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierender Türgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentliches Öffnen zu vermeiden), Auffangbehälter für Kondenswasser integriert, Innere Scheiben mit Scharnieren um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatische Ausschaltung des Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. -Gasheizung: Brenner und gerillter Wärmetauscher (erhöhen die Leistungsfähigkeit der Wärmeübertragung und ermöglichen ein Einsprung des Gasverbrauchs bis zu 20% und das bedeutet ebenfalls eine Verringerung der Schadstoffe um 20%), Dampf durch externen Gasboiler, Bedienfeld (Thermostat von 25° bis 300° C. - Timer von 1 min bis 8 Std., ...) mit Digitalanzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff, Wasserschutz IPX5.Elektrische Leistung: 0.3 kW | Gasleistung: 30100 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H1058 mm | Gewicht: 180 kg | Volumen: 1.2 m³

- Ofen "LENGTHWISE" Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.- Ladekapazität 30Kg.- Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar".- Kerntemperaturfühler.- NB: geliefert ohne Roste und Behälter PLUS Version AS : - Dampf durch Boiler (100% Sättigung).- Bedienfeld mit Sensortasten, Digitalanzeige.- 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung- "LOW T° COOKING" (CCBT) Backen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C) - 3 Geschwindigkeiten (Maximalleistung , mittelstarke Leistung oder mit Zwischenpausen).- Kerntemperaturfühler. (1 Fühler).- Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).- "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: - Konvektion von 25° bis 300°C.- Dampf 100°C.- Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C. - Backen bei niedriger Temperatur 25° bis 99°C- Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C. - Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfasern, Füße aus Stahl. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Eingebauter Dampfkondensator reduziert die Kondensattemperatur beim Entweichen und verringert das Austretend des Dampfes bei Türöffnung. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. - Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierender Türgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentliches Öffnen zu vermeiden), Auffangbehälter für Kondenswasser integriert, Innere Scheiben mit Scharnieren um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatische Ausschaltung des Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. Gasheizung: Brenner und gerillter Wärmetauscher (erhöhen die Leistungsfähigkeit der Wärmeübertragung und ermöglichen ein Einsprung des Gasverbrauchs bis zu 20% und das bedeutet ebenfalls eine Verringerung der Schadstoffe um 20%), Dampf durch externen Gasboiler, Bedienfeld (Thermostat von 25° bis 300° C. - Timer von 1 min bis 8 Std., ...) mit Digitalanzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff, Wasserschutz IPX5.  Elektrische Leistung: 0.25 kW | Gasleistung: 14620 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H808 mm | Gewicht: 165 kg | Volumen: 1 m³

- Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.- Ladekapazität 50Kg.- Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar". - Kerntemperaturfühler.- Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller - NB: geliefert ohne Roste und Behälter PLUS Version At: - Dampf durch Boiler (100% Sättigung).- Bedienung mit "TOUCH SCREEN" Bildschirm mit HD Farben, ermöglicht es dem Benutzer alle Haupteinstellungen zu personalisieren. - Regulierung der Befeuchtung von 1% bis 100% dank Kerntemperaturfühler LAMBDA (CCHY), eine sehr präzise Kontrolle der Feuchtigkeit (patentiert), garantiert sehr große Ersparnis beim Wasserverbrauch "WATER SAVING".- Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, 16 verschiedene Kochphasen und spezielle Programme: "AUTOMATIC MODE" automatisches Backen abhängig vom Gewicht, Menge und Produktart. - "LOW T° COOKING" (CCBT) Backen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING"-Funktion Regenerierung, usw....- 3 Geschwindigkeiten (Maximalleistung , mittelstarke Leistung oder mit Zwischenpausen).- Kerntemperaturfühler. (6 Fühler).- Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).- USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung)- "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen, "ECONOMIZER" Funktion ermöglicht Wasser - und Spülmitteleinsparungen. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: - Konvektion von 25° bis 300°C.- Dampf 100°C.- Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C.- Backen bei niedriger Temperatur - Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C. - Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. - Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierenden Türgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentliches Öffnen zu vermeiden), innere Glasscheiben auf Scharnieren, um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatisches Ausschalten des Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. -Gasheizung: Brenner und gerillter Wärmetauscher (erhöhen die Leistungsfähigkeit der Wärmeübertragung und ermöglichen ein Einsprung des Gasverbrauchs bis zu 20% und das bedeutet ebenfalls eine Verringerung der Schadstoffe um 20%), Dampfzerstäuber, "TOUCH SCREEN" - Bedienfeld mit Digitalanzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5.Elektrische Leistung: 0.3 kW | Gasleistung: 30100 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H1058 mm | Gewicht: 180 kg | Volumen: 1.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1. Ladekapazität 50Kg. Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar". Kerntemperaturfühler. Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller Struktur (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref : AC/SE...) NB: geliefert ohne Roste und GN-Behälter   Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter Kondensatsammler in der Tür, innere Glasscheibe auf Scharnieren montiert für einfache Reinigung und perfekte Hygiene. Luftzirkulation zwischen den Scheiben sorgt für eine bessere Wärmeisolierung. Mikroschalter zum Anhalten des Lüfters bei Türöffnung. Seitliche LED-Beleuchtung für optimale Sicht im Garraum. Gasbeheizung: durch Pulsbrenner und gerillte Wärmetauscher (erhöhen die Effizienz und ermöglichen bis zu 20 % Gasersparnis sowie eine Reduzierung der Schadstoffemissionen um 20 %). Dampferzeugung: durch externen Gasboiler (Edelstahl AISI 304). Bedienfeld: 7"-Touchscreen mit Frontzugang, einfache und schnelle Wartung. Schutzart: IPX5 (gegen Wasserstrahlen). Zertifizierung: "Energy Star". Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)PLUS Version At: Certification "Energy Star". Tür mit Dreifachverglasung Optimierter Wasserverbrauch Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung) TOUCH SCREEN" steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann. Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm. Akustischer und visueller Alarm bei Programmende. 3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell). Befeuchtungsregelung von 1% bis 100% dank seines LAMBDA (CCHY - Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht "WATER SAVING". Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), "AUTOMATISCHER MODUS" automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: "LOW T° COOKING", (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING" Regenerationsfunktion, "FRESH PASTA PASTEURISATION" Pasteurisierung von frischen Nudeln, "DEHYDRATING" Dehydrierung, usw. 7 Geschwindigkeiten. Kerntemperaturfühler. (6 Fühler). Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR). USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung) "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER"-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X) ADVANTAGE - TYPE of COOKING : Konvektion von 25 bis 300°C Dampf 100° C Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C Kochen bei niedriger Temperatur Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C Elektrische Leistung: 1.1 kW | Gasleistung: 26655 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 867 x 850 x 1058 mm | Gewicht: 180 kg | Volumen: 1.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1. Ladekapazität 50Kg. Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar". Kerntemperaturfühler. Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller Struktur (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref : AC/SE...) NB: geliefert ohne Roste und GN-Behälter   Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierenden Türgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentliches Öffnen zu vermeiden), innere Glasscheiben auf Scharnieren, um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatisches Ausschalten des Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. Gasbeheizung: mittels Impulsbrenner und Rillenwärmetauscher (Erhöhung des Wirkungsgrades und Einsparung von bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der Schadstoffemissionen), Dampf über einen externen Gaskessel. 7" "TOUCH SCREEN"-Bedienfeld mit Frontzugang, einfacher und schneller Kundendienst, Schutzklasse IPx5 (gegen Wasserstrahlen aus der Lanze). Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)PLUS Version At: Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung) TOUCH SCREEN" steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann. Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm. Akustischer und visueller Alarm bei Programmende. 3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell). Befeuchtungsregelung von 1% bis 100% dank seines LAMBDA (CCHY - Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht "WATER SAVING". Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), "AUTOMATISCHER MODUS" automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: "LOW T° COOKING", (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING" Regenerationsfunktion, "FRESH PASTA PASTEURISATION" Pasteurisierung von frischen Nudeln, "DEHYDRATING" Dehydrierung, usw... 7 Geschwindigkeiten. Kerntemperaturfühler. (6 Fühler). Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR). USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung) "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER"-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X) ADVANTAGE - TYPE of COOKING : Konvektion von 25 bis 300°C Dampf 100° C Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C Kochen bei niedriger Temperatur Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C Elektrische Leistung: 1.1 kW | Gasleistung: 26655 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 867 x 850 x 1058 mm | Gewicht: 180 kg | Volumen: 1.2 m³

Elektrische Leistung: 1 kW | Gasleistung: 38700 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 1208 x 1065 x H1058 mm | Gewicht: 229 kg | Volumen: 1.8 m³

Elektrische Leistung: 0.5 kW | Gasleistung: 49880 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 993 x 957 x H1795 mm | Gewicht: 3377 kg | Volumen: 2.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1. Ladekapazität 100Kg. 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader bei weniger als 65mm "anti-kippbar". Kerntemperaturfühler. Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller Trolley & Ladegerät 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref : AC/2P2...) Untere Schließplatte in der Tür integriert Verstellbare Füße aus Edelstahl NB: geliefert ohne Roste und GN-Behälter   Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierenden Türgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentliches Öffnen zu vermeiden), innere Glasscheiben auf Scharnieren, um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatisches Ausschalten des Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. Gasbeheizung: mittels Impulsbrenner und Rillenwärmetauscher (Erhöhung des Wirkungsgrades und Einsparung von bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der Schadstoffemissionen), Dampf über einen externen Gaskessel. 7" "TOUCH SCREEN"-Bedienfeld mit Frontzugang, einfacher und schneller Kundendienst, Schutzklasse IPx5 (gegen Wasserstrahlen aus der Lanze). Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)PLUS Version At: Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung) TOUCH SCREEN" steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann. Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm. Akustischer und visueller Alarm bei Programmende. 3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell). Befeuchtungsregelung von 1% bis 100% dank seines LAMBDA (CCHY - Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht "WATER SAVING". Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), "AUTOMATISCHER MODUS" automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: "LOW T° COOKING", (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING" Regenerationsfunktion, "FRESH PASTA PASTEURISATION" Pasteurisierung von frischen Nudeln, "DEHYDRATING" Dehydrierung, usw... 7 Geschwindigkeiten. Kerntemperaturfühler. (6 Fühler). Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR). USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung) "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER"-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X) ADVANTAGE - TYPE of COOKING : Konvektion von 25 bis 300°C Dampf 100° C Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C Kochen bei niedriger Temperatur Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C Elektrische Leistung: 1.8 kW | Gasleistung: 46432 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 911 x 864 x 1794 mm | Gewicht: 3 kg | Volumen: 2.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1. Ladekapazität 100Kg. 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader bei weniger als 65mm "anti-kippbar". Kerntemperaturfühler. Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller Trolley & Ladegerät 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref : AC/2P2...) Untere Schließplatte in der Tür integriert Verstellbare Füße aus Edelstahl NB: geliefert ohne Roste und GN-Behälter   Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter Kondensatsammler in der Tür, innere Glasscheibe auf Scharnieren montiert für einfache Reinigung und perfekte Hygiene. Luftzirkulation zwischen den Scheiben sorgt für eine bessere Wärmeisolierung. Mikroschalter zum Anhalten des Lüfters bei Türöffnung. Seitliche LED-Beleuchtung für optimale Sicht im Garraum. Gasbeheizung: durch Pulsbrenner und gerillte Wärmetauscher (erhöhen die Effizienz und ermöglichen bis zu 20 % Gasersparnis sowie eine Reduzierung der Schadstoffemissionen um 20 %). Dampferzeugung: durch externen Gasboiler (Edelstahl AISI 304). Bedienfeld: 7"-Touchscreen mit Frontzugang, einfache und schnelle Wartung. Schutzart: IPX5 (gegen Wasserstrahlen). Zertifizierung: "Energy Star". Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)PLUS Version At: Certification "Energy Star". Tür mit Dreifachverglasung Optimierter Wasserverbrauch Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung) TOUCH SCREEN" steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann. Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm. Akustischer und visueller Alarm bei Programmende. 3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell). Befeuchtungsregelung von 1% bis 100% dank seines LAMBDA (CCHY - Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht "WATER SAVING". Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), "AUTOMATISCHER MODUS" automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: "LOW T° COOKING", (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING" Regenerationsfunktion, "FRESH PASTA PASTEURISATION" Pasteurisierung von frischen Nudeln, "DEHYDRATING" Dehydrierung, usw. 7 Geschwindigkeiten. Kerntemperaturfühler. (6 Fühler). Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR). USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung) "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER"-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X) ADVANTAGE - TYPE of COOKING : Konvektion von 25 bis 300°C Dampf 100° C Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C Kochen bei niedriger Temperatur Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C Elektrische Leistung: 1.8 kW | Gasleistung: 46432 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 911 x 864 x 1794 mm | Gewicht: 3 kg | Volumen: 2.2 m³

Elektrische Leistung: 2 kW | Gasleistung: 81700 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 1243 x 1107 x H1795 mm | Gewicht: 430 kg | Volumen: 3.1 m³

- Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.- Ladekapazität 30Kg.- Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar". - Kerntemperaturfühler.- Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller - NB: geliefert ohne Roste und Behälter PLUS Version At: - Dampf durch Boiler (100% Sättigung).- Bedienung mit "TOUCH SCREEN" Bildschirm mit HD Farben, ermöglicht es dem Benutzer alle Haupteinstellungen zu personalisieren.- Regulierung der Befeuchtung von 1% bis 100% dank Kerntemperaturfühler LAMBDA (CCHY), eine sehr präzise Kontrolle der Feuchtigkeit (patentiert), garantiert sehr große Ersparnis beim Wasserverbrauch "WATER SAVING".- Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, 16 verschiedene Kochphasen und spezielle Programme: "AUTOMATIC MODE" automatisches Backen abhängig vom Gewicht, Menge und Produktart. - "LOW T° COOKING" (CCBT) Backen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING"-Funktion Regenerierung, usw....- 3 Geschwindigkeiten (Maximalleistung , mittelstarke Leistung oder mit Zwischenpausen).- Kerntemperaturfühler. (6 Fühler).- Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).- USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung)- "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen, "ECONOMIZER" Funktion ermöglicht Wasser - und Spülmitteleinsparungen. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: - Konvektion von 25° bis 300°C.- Dampf 100°C.- Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C. - Backen bei niedriger Temperatur 25° bis 99°C- Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C. - Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. - Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierenden Türgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentliches Öffnen zu vermeiden), innere Glasscheiben auf Scharnieren, um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatisches Ausschalten des Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. Gasheizung: Brenner und gerillter Wärmetauscher (erhöhen die Leistungsfähigkeit der Wärmeübertragung und ermöglichen ein Einsprung des Gasverbrauchs bis zu 20% und das bedeutet ebenfalls eine Verringerung der Schadstoffe um 20%), Dampfzerstäuber, "TOUCH SCREEN" - Bedienfeld mit Digitalanzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5.Elektrische Leistung: 0.25 kW | Gasleistung: 14620 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H808 mm | Gewicht: 153 kg | Volumen: 1 m³