Elektrische Leistung: 0.5 kW | Gasleistung: 34400 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 993 x 957 x H1795 mm | Gewicht: 322 kg | Volumen: 2.2 m³

Elektrische Leistung: 2 kW | Gasleistung: 47300 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 1243 x 1107 x H1795 mm | Gewicht: 408 kg | Volumen: 3.1 m³

Elektrische Leistung: 17.5 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H1058 mm | Gewicht: 156 kg | Volumen: 1.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.- Ladekapazität 30Kg.- Seitenstrukture auf weniger als 65mm "anti-umkippbar".- Kerntemperaturfühler.- NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter PLUS Version Ct : - Direkter Dampfeinspritzung (90% Sättigung).- Bedienung mit "TOUCH SCREEN" Touchbildschirm mit HD Farben, dass eine komplette personaliesierung ermöglicht. - 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung- Speciher (vorprogrammierbar) für 1000 rezepten, 16 verschiedenen Kochphasen. - USB-Anschluss ermöglicht speichern und hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung)- 3 Geschwindigkeiten (Maximalstarke, Halbe Starke oder mit Zwischenpausen) - Kerntemperaturfühler. (6 Fühler).- Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).- "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen, "ECONOMIZER" Funktion ermöglicht Wasser und Spülmittelersparnis. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: - Konvektion von 25° bis 300°C.- Dampf 100°C.- Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C.- Regeneration und Temperaturbehalt von 25° bis 250°C. - Innen und äußere Struktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundeten Ecken. Dichtung vorne auf der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ableitung des Kondensats. Blechführung leicht herausnehmbar. Wärmediffusor abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität um alle Backmethoden zu ermöglichen. Halogenbeleuchtung auf der Seite ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator verbunden auf der Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Die Funktion "Temperatur Behalten" (Ventilierung mit Impuls) ermöglicht warm halten oder leicht backen. - Tür mit doppelte Glasscheibe: ergonomisch und athermisch, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentlich Öffnen zu vermeiden) Innere Scheiben auf Scharnieren um eine perfekte Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Scheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatische Ausschaltung Ventilator wenn Tür geöffnet wird. - Elektrische Heizung: runde gepanzerte Widerstandselemente aus Edelstahl hinter den Ventilator-Defelektoren montiert, Dampf durch Vernebelung. - Bedienungspaneele "TOUCH SCREEN mit digitale Anzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5.Elektrische Leistung: 10.1 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H808 mm | Gewicht: 137 kg | Volumen: 1 m³

Elektrische Leistung: 17.5 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H1058 mm | Gewicht: 156 kg | Volumen: 1.2 m³

Elektrische Leistung: 50 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 1243 x 1107 x H1795 mm | Gewicht: 388 kg | Volumen: 3.1 m³

Funktionen (Version C):11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung.- Erhaltungsfunktion (Belüftung durch Impulse) welches eine Warmhaltung oder langsamen Garvorgang ermöglicht.- Automatische Wiederaufheizzyklen im Garraum.- Thermostat von 25 mit 300°C.- Manuelle Feuchtigkeitsregulierung.- Zuverlässige Niedrigtemperatur-Dampfregulierung (DDRR).- Zeitschaltuhr von 1 Minute bis 8 Stunden.- Kerntemperaturfühler.- Integriertes automatisches Reinigungsprogramm (CCNA). Dampfproduktion:Durch die Direkteinspritzung in den Garraum, wird ein gleichmässiges und energiesparendes Garen gewährleistet. HACCP:Wiederherstellungsmöglichkeit der Kochdaten, dank einem Drucker im Kombidämpfer (optional) oder einem integriertem PC-Netzwerks des Kombidämpfers. Ausstattung:- Innen- und Aussenstruktur aus Edelstahl AISI 304, Keramikdâmpfung aus Thermofaser, Füsse aus Edelstahl.- Garraum: komplett geschweisst und abgedichtet, Ecken und Kanten ohne Unebenheiten abgerundet. Dichtung an der Vorderseite des Garraumes befestigt. Abhitzeverwerter sammelt Kondenswasser für die Entlastung. Struktur enthält leicht zu entfernendes Platinum. Hitze Diffusoren leicht demontierbar. Grosse motorisierte Oura erlaubt jede Art des Kochens. Seitliches Licht erlaubt einen umfassenden Einblick in den Garraum. Aufbau des Garraumes gefertigt an einen Seitenventilator aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert gute Handhabung und eine gleichmässige Verteilung der Wärme.- Türen mit doppelter Verglasung: ergonomische Thermogriffe, sichere automatische Schliessung zur Verhinderung aller unbeabsichtigtenÖffnungen, Abhitzeverwerter für Kondenswasser in der Tür integriert, innen Glas bis Scharniere, erleichtert die Reinigung und garantiert eine perfekte Hygiene. Eine Luftzirkulation erwärmt die Pfannen und garantiert eine bessere Thermoisolierung. Mikroschalter für das Ausschalten des Ventilators bei Öffnung.- Elektrobeheitzung: kreisförmige Heizkörper aus Edelstahl mit gepanzertem Ableiter des Ventilators.- Bedienfeld mit Digitalanzeige. Eindeutiges und logisches Design, frontal Zugänglich, Leichtigkeit und Schnelligkeit für SAV, Wasserdichtheit "IPX5".- Lieferzubehor: Schrittstruktur von 65mm "anti-kipp" mit Sensor. NB: Lieferung ohne Gitter.Elektrische Leistung: 10.1 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H808 mm | Gewicht: 137 kg | Volumen: 1 m³

Elektrische Leistung: 17.5 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H1058 mm | Gewicht: 156 kg | Volumen: 1.2 m³

Elektrische Leistung: 50 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 1243 x 1107 x H1795 mm | Gewicht: 388 kg | Volumen: 3.1 m³

Elektrische Leistung: 34.5 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 993 x 957 x H1795 mm | Gewicht: 282 kg | Volumen: 2.2 m³

Elektrische Leistung: 25 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 1208 x 1065 x H1058 mm | Gewicht: 201 kg | Volumen: 1.8 m³

Elektrische Leistung: 34.5 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 993 x 957 x H1795 mm | Gewicht: 282 kg | Volumen: 2.2 m³