Elektrische Leistung: 25 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 1208 x 1065 x H1058 mm | Gewicht: 201 kg | Volumen: 1.8 m³

Elektrische Leistung: 1 kW | Gasleistung: 23220 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 1208 x 1065 x H1058 mm | Gewicht: 217 kg | Volumen: 1.8 m³

Backofen "LENGTHWISE" mit GN 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1 Schalen Tragfähigkeit 100 Kg 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader mit 63 mm Teilung "kippsicher". Kerntemperaturfühler. Trolley & Ladegerät 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref: AC/2P2...) Untere Schließplatte in der Tür integriert Verstellbare Füße aus Edelstahl NB: Lieferung ohne Roste und GN-Schalen.   Innen-und Außenausführung aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser, Füße aus Edelstahl. Backkammer: komplett geschweißt und wasserdicht, abgerundeten Ecken ohne Unebenheiten. Dichtung vorne auf der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter Kondensatsammler in der Tür, innere Glasscheibe auf Scharnieren montiert für einfache Reinigung und perfekte Hygiene. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatische Ausschaltung Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. Gasbeheizung: durch gepulste Brenner und genutete Wärmetauscher (erhöhen den Wirkungsgrad und sparen bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der schädlichen Emissionen), Dampf durch Zerstäuber. Bedienungspaneele (Thermostat von 25° bis 300°C. Timer von 1 min bis 8 Std., ...) mit Digitalanzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5. PLUS Version C : Tür mit Dreifachverglasung Optimierter Wasserverbrauch Direkte Dampfzufuhr (90% Sättigung). Bedienfeld mit Sensortasten, "digitale Anzeige". 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung, 2 verschiedene Kochphasen. 2 Geschwindigkeitsregler (Maximalleistung oder mit Zwischenpausen). Kerntemperaturfühler. (1 Fühler). Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR). "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: Konvektion von 25° bis 300°C. Dampf 100°C. Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C. Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C. Elektrische Leistung: 1.8 kW | Gasleistung: 46432 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 911 x 864 x 1794 mm | Gewicht: 322 kg | Volumen: 2.2 m³

Backofen "LENGTHWISE" mit GN 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1 Schalen Tragfähigkeit 100 Kg 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader mit 63 mm Teilung "kippsicher". Kerntemperaturfühler. Trolley & Ladegerät 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref: AC/2P2...) Untere Schließplatte in der Tür integriert Verstellbare Füße aus Edelstahl NB: Lieferung ohne Roste und GN-Schalen.   Innen-und Außenausführung aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser, Füße aus Edelstahl. Backkammer: komplett geschweißt und wasserdicht, abgerundeten Ecken ohne Unebenheiten. Dichtung vorne auf der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierender Handgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentlich Öffnen zu vermeiden), Auffangbehälter für Kondenswasser integriert, Innere Scheiben mit Scharnieren um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatische Ausschaltung Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. Gasbeheizung: durch gepulste Brenner und genutete Wärmetauscher (erhöhen den Wirkungsgrad und sparen bis zu 20% des Gasverbrauchs und 20% der schädlichen Emissionen), Dampf durch Zerstäuber. Bedienungspaneele (Thermostat von 25° bis 300°C. Timer von 1 min bis 8 Std., ...) mit Digitalanzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5. PLUS Version C : Direkte Dampfzufuhr (90% Sättigung). Bedienfeld mit Sensortasten, "digitale Anzeige". 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung, 2 verschiedene Kochphasen. 2 Geschwindigkeitsregler (Maximalleistung oder mit Zwischenpausen). Kerntemperaturfühler. (1 Fühler). Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR). "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: Konvektion von 25° bis 300°C. Dampf 100°C. Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C. Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C. Elektrische Leistung: 1.8 kW | Gasleistung: 46432 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50HZMaße (B x T x H): 911 x 864 x 1794 mm | Gewicht: 322 kg | Volumen: 2.2 m³

Elektrische Leistung: 0.5 kW | Gasleistung: 34400 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 93 x 957 x H1795 mm | Gewicht: 322 kg | Volumen: 2.2 m³

Elektrische Leistung: 2 kW | Gasleistung: 47300 kcal/h | Anschluss: 230/1N 50-60HzMaße (B x T x H): 1243 x 1107 x H1795 mm | Gewicht: 408 kg | Volumen: 3.1 m³

Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1. Ladekapazität 100 Kg. 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader bei weniger als 65mm "anti-kippbar". Kerntemperaturfühler. NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter   Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser, Bedienfeld mit Edelstahlfilter, um ein Verstopfen der Komponenten (belüftetes Bedienfeld) zu vermeiden, Füße aus Edelstahl. Garraum: vollverschweißt, abgerundeten Ecken ohne Unebenheiten. Dichtung an der Vorderseite des Garraums angebracht. Doppelboden, der Kondenswasser und Fett auf der Deponie abscheidet. Leicht entfernbarer Türrahmen aus Platin. Wärmediffusoren leicht abnehmbar. Oura motorisierte große Größe, die alles Kochen erlaubt. Fettfilter durch Lüfter. Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter Kondensatsammler in der Tür, innere Glasscheibe auf Scharnieren montiert für einfache Reinigung und perfekte Hygiene. Die Luftzirkulation zwischen den Scheiben garantiert eine bessere Wärmedämmung. Automatische Ausschaltung Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. LED-Seitenbeleuchtung für eine Gesamtansicht. Elektrische Heizung: Abgeschirmte Edelstahlheizelemente hinter dem Luftleitblech, Dampfzerstäuber. Bedienungspaneele (Thermostat 25 ° bis 300° C. Zeitschaltuhr von 1 min bis 8 h, ......) mit Digitalanzeige: Zugänglichkeit von vorne, einfache und schnelle Wartung nach dem Verkauf, Wasserschutz IPx5 (gegen die Wasserstrahlen mit dem Speer). PLUS Version C : Tür mit Dreifachverglasung Optimierter Wasserverbrauch Direkte Dampfzufuhr (90% Sättigung) Bedienfeld mit Sensortasten, "Digitalanzeige" 11 Befeuchtungsstufen, Kochen in 2 verschiedenen Phasen (Auswahl zwischen 2 verschiedenen Arten des aufeinanderfolgenden Kochens). Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, Kochen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl aus 4 verschiedenen aufeinanderfolgenden Kocharten) 5 Geschwindigkeitsregler Kerntemperaturfühler (Sensor 1 "Sensor") Automatische Vorwärmen und schnelles Abkühlen des Garraums (CRRC) "AUTO-CLEANING" Integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA), 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: Konvektion von 25° bis 300°C. Dampf 100°C. Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C. Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C. Elektrische Leistung: 37.7 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 911 x 864 x 1794 mm | Gewicht: 282 kg | Volumen: 2.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1. Ladekapazität 100 Kg. 1 Transferwagen und 1 abnehmbarer Lader bei weniger als 65mm "anti-kippbar". Kerntemperaturfühler. NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter   Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser, Bedienfeld mit Edelstahlfilter, um ein Verstopfen der Komponenten (belüftetes Bedienfeld) zu vermeiden, Füße aus Edelstahl. Garraum: vollverschweißt, abgerundeten Ecken ohne Unebenheiten. Dichtung an der Vorderseite des Garraums angebracht. Doppelboden, der Kondenswasser und Fett auf der Deponie abscheidet. Leicht entfernbarer Türrahmen aus Platin. Wärmediffusoren leicht abnehmbar. Oura motorisierte große Größe, die alles Kochen erlaubt. Fettfilter durch Lüfter. Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierender Handgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentlich Öffnen zu vermeiden, Auffangbehälter für Kondenswasser integriert, aufklappbares Innenglas, erleichtert die Reinigung und sorgt für perfekte Hygiene. Die Luftzirkulation zwischen den Scheiben garantiert eine bessere Wärmedämmung. Automatische Ausschaltung Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. LED-Seitenbeleuchtung für eine Gesamtansicht. Elektrische Heizung: Abgeschirmte Edelstahlheizelemente hinter dem Luftleitblech, Dampfzerstäuber. Bedienungspaneele (Thermostat 25 ° bis 300° C. Zeitschaltuhr von 1 min bis 8 h, ......) mit Digitalanzeige: Zugänglichkeit von vorne, einfache und schnelle Wartung nach dem Verkauf, Wasserschutz IPx5 (gegen die Wasserstrahlen mit dem Speer). PLUS Version C : Direkte Dampfzufuhr (90% Sättigung) Bedienfeld mit Sensortasten, "Digitalanzeige" 11 Befeuchtungsstufen, Kochen in 2 verschiedenen Phasen (Auswahl zwischen 2 verschiedenen Arten des aufeinanderfolgenden Kochens). Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, Kochen in 4 verschiedenen Phasen (Auswahl aus 4 verschiedenen aufeinanderfolgenden Kocharten) 5 Geschwindigkeitsregler Kerntemperaturfühler (Sensor 1 "Sensor") Automatische Vorwärmen und schnelles Abkühlen des Garraums (CRRC) "AUTO-CLEANING" Integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA), 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: Konvektion von 25° bis 300°C. Dampf 100°C. Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C. Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C. Elektrische Leistung: 37.7 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 911 x 864 x 1794 mm | Gewicht: 282 kg | Volumen: 2.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1. Ladekapazität 50 Kg. Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar". Kerntemperaturfühler. Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller Struktur (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref. AC/SE...) NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter.   Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Wärmedämmung aus Keramikfaser, Bedienungspaneel mit Edelstahlfilter zur Verhinderung der Verschmutzung der Komponenten (belüftete Platte), Füße aus Edelstahl. Kochkammer: vollständig verschweißt, vollständig abgedichtet, Ecken und Kanten ohne Rauhigkeit abgerundet. An der Vorderseite des Garraums befestigte Dichtung. Doppelt gezogener Boden, der das Kondenswasser vom Fett zum Abfluss hin abscheidet. Dampfkondensator als Standard, der die Temperatur des Kondensats am Ablauf reduziert und den Dampfaustritt beim Öffnen der Tür begrenzt. Leicht abnehmbare Türstruktur aus Platin. Leicht abnehmbare Wärmediffusoren. Große motorisierte Tür, die alle Arten des Kochens ermöglicht. Tür mit Dreifachverglasung: ergonomischer und wärmeisolierter Griff, automatische Schließung mit zweistufiger Sicherheitsöffnung zum Schutz vor Dampfaustritt, integrierter Kondensatsammler in der Tür, innere Glasscheibe auf Scharnieren montiert für einfache Reinigung und perfekte Hygiene. Luftzirkulation zwischen den Scheiben sorgt für eine bessere Wärmeisolierung. Mikroschalter zum Anhalten des Lüfters bei Türöffnung. Seitliche LED-Beleuchtung für optimale Sicht im Garraum. Elektrische Beheizung: durch zirkuläre, rostfreie, gepanzerte Heizelemente hinter den Lüfterabdeckungen. Dampf: durch rostfreie, gepanzerte Heizelemente in einem externen Boiler (Edelstahl AISI 316). 7" TOUCH SCREEN-Bedienfeld mit frontseitigem Zugang, einfache und schnelle Wartung, Schutzart IPX5 (gegen Wasserstrahlreinigung). "Energy Star"-Zertifizierung. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)PLUS Version At: Certification "Energy Star". Tür mit Dreifachverglasung Optimierter Wasserverbrauch Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung) TOUCH SCREEN" steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann. Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm. Akustischer und visueller Alarm bei Programmende. 3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell). Befeuchtungsregelung von 1% bis 100% dank seines LAMBDA (CCHY - Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht "WATER SAVING". Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), "AUTOMATISCHER MODUS" automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: "LOW T° COOKING", (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING" Regenerationsfunktion, "FRESH PASTA PASTEURISATION" Pasteurisierung von frischen Nudeln, "DEHYDRATING" Dehydrierung, usw. 7 Geschwindigkeiten. Kerntemperaturfühler. (6 Fühler). Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR). USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung) "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER"-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X) ADVANTAGE - TYPE of COOKING : Konvektion von 25 bis 300°C Dampf 100° C Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C Kochen bei niedriger Temperatur Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C Elektrische Leistung: 11 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 867 x 850 x 808 mm | Gewicht: 176 kg | Volumen: 1.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" Für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1. Ladekapazität 50 Kg. Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar". Kerntemperaturfühler. Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller Struktur (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (auf Anfrage ref. AC/SE...) NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter.   Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Wärmedämmung aus Keramikfaser, Bedienungspaneel mit Edelstahlfilter zur Verhinderung der Verschmutzung der Komponenten (belüftete Platte), Füße aus Edelstahl. Kochkammer: vollständig verschweißt, vollständig abgedichtet, Ecken und Kanten ohne Rauhigkeit abgerundet. An der Vorderseite des Garraums befestigte Dichtung. Doppelt gezogener Boden, der das Kondenswasser vom Fett zum Abfluss hin abscheidet. Dampfkondensator als Standard, der die Temperatur des Kondensats am Ablauf reduziert und den Dampfaustritt beim Öffnen der Tür begrenzt. Leicht abnehmbare Türstruktur aus Platin. Leicht abnehmbare Wärmediffusoren. Große motorisierte Tür, die alle Arten des Kochens ermöglicht. Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und athermischer Griff, automatische Schließung mit Sicherheitsvorrichtung gegen unbeabsichtigtes Öffnen, Kondensatrückgewinnungseinheit in der Tür integriert, aufklappbares Innenglas für einfache Reinigung und perfekte Hygiene. Die Luftzirkulation zwischen den Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmedämmung. Mikroschalter zum Anhalten des Lüfters beim Öffnen. LED-Beleuchtung an der Seite für eine Gesamtansicht des Gehäuses. Elektrische Beheizung : durch runde, abgeschirmte Widerstände aus Edelstahl, die hinter den Lüfterdeflektoren angeordnet sind, Dampf : durch abgeschirmte Widerstände aus Edelstahl in einem Außengehäuse. 7" "TOUCH SCREEN"-Bedienfeld mit Frontzugang, einfacher und schneller Kundendienst, Schutzart IPx5 (gegen Wasserstrahlen aus dem Speer). Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X)PLUS Version At: Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung) TOUCH SCREEN" steuert einen 7-Zoll-Touchscreen und hochauflösende Farben, so dass der Benutzer alle Hauptfunktionen des Ofens individuell einstellen kann. Favoritenverwaltung auf dem Startbildschirm. Akustischer und visueller Alarm bei Programmende. 3 Backmodi (automatisch, programmiert, manuell). Befeuchtungsregelung von 1% bis 100% dank seines LAMBDA (CCHY - Exklusives Patent), eine echte Kontrolle der Feuchtigkeit (exklusives Patent), die auch große Einsparungen beim Wasserverbrauch ermöglicht "WATER SAVING". Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, Kochen in 16 verschiedenen Phasen (Auswahl von 16 verschiedenen Kocharten nacheinander), "AUTOMATISCHER MODUS" automatisches Kochen je nach Produkttyp, Gewicht und Menge, 11 Spezialzyklen: "LOW T° COOKING", (CCBT) Kochen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING" Regenerationsfunktion, "FRESH PASTA PASTEURISATION" Pasteurisierung von frischen Nudeln, "DEHYDRATING" Dehydrierung, usw... 7 Geschwindigkeiten. Kerntemperaturfühler. (6 Fühler). Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR). USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung) "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigungsvorrichtung (CCNA) mit Kesselentkalkung, 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER"-Funktion zur Einsparung von Wasser und Reinigungsmitteln. Optional: Kommunikationsmodul für Ofen & "TOUCH"-Zelle (siehe: AC/CMAF-X) ADVANTAGE - TYPE of COOKING : Konvektion von 25 bis 300°C Dampf 100° C Gemischte Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C Kochen bei niedriger Temperatur Regeneration und Temperaturerhaltung von 25° bis 250°C Elektrische Leistung: 19 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 867 x 850 x 1058 mm | Gewicht: 176 kg | Volumen: 1.2 m³

Funktionen (Version A):"Smart" Dampfkontrolle (CCHY).- 20 vorprogrammierte Programme und 100 freiverfügbare.- Erhaltungsfunktion (Belüftung durch Impulse)welches eine Warmhaltung oder langsamen Garvorgang ermöglicht.- Automatische Wiederaufheizzyklen im Garraum.- Thermostat von 25 mit 300°C.- Manuelle Feuchtigkeitsregulierung.- Zuverlässige Niedrigtemperatur-Dampfregulierung (DDRR).- Zeitschaltuhr von 1 Minute bis 8 Stunden mit CCRT Funktion, speziell für niedrige Temperatur (CCBT), mit Berücksichtigung der Restzeit vor Endung der Kochzeit.- 6 automatische Kontrollen durch Sensor.- Integriertes automatisches Reinigungsprogramm (CCNA). Dampfproduktion :Dampf durch Heisswassererzeuger für ein perfektes gleichmässiges und energiesparendes Garen. Serienmässiger Dampfkondensator reduziert die Temperatur der Kondensate für die Dampfabförderung und -begrenzung bei der Öffnung der Tür. HACCP:Wiederherstellungsmöglichkeit der Kochdaten, dank einem Drucker im Kombidämpfer (optional) oder einem integriertem PC-Netzwerks des Kombidämpfers. Ausstattung:- Innen- und Aussenstruktur aus Edelstahl AISI 304, Keramikdämpfung aus Thermofaser, Füsse aus Edelstahl.- Garraum: komplett geschweisst und abgedichtet, Ecken und Kanten ohne Unebenheiten abgerundet. Dichtung an der Vorderseite des Garraumes befestigt. Abhitzeverwerter sammelt Kondenswasser für die Entlastung. Struktur enthält leicht zu entfernendes Platinum. Hitze Diffusoren leicht demontierbar.Grose motorisierte Oura erlaubt jede Art des Kochens. Seitliches Licht erlaubt einen umfassenden Einblick in den Garraum. Aufbau des Garraumes gefertigt an einen Seitenventilator aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert gute Handhabung und eine gleichmässige Verteilung der Wärme.- Türen mit doppelter Verglasung: ergonomische Thermogriffe, sichere automatische Schliessung zur Verhinderung aller unbeabsichtigten Öffnungen, Abhitzeverwerter für Kondenswasser in der Tür integriert, innen Glas bis Scharniere, erleichtert die Reinigung und garantiert eine perfekte Hygiene. Eine Luftzirkulation erwärmt die Pfannen und garantiert eine bessere Thermoisolierung. Mikroschalter für das Ausschalten des Ventilators bei Öffnung.- Elektrobeheitzung: kreisförmige Heizkörper aus Edelstahl mit gepanzertem Ableiter des Ventilators.- Bedienfeld mit Digitalanzeige: eindeutiges und logisches Design, frontal Zugänglich, Leichtigkeit und Schnelligkeit für SAV, Wasserdichtheit "IPX5".- Lieferzubehör: Schrittstruktur von 65 mm "anti-kipp" mit Sensor. NB: Lieferung ohne Gitter.Elektrische Leistung: 17.5 kW | Anschluss: 230/3 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H1058 mm | Gewicht: 176 kg | Volumen: 1.2 m³

Ofen "LENGTHWISE" für GN Behälter 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.- Ladekapazität 50Kg.- Seitenstruktur bei weniger als 65mm "anti-kippbar". - Kerntemperaturfühler.- Handbrause mit eingebauten Schlauchaufroller - NB: geliefert ohne Roste und Behälter PLUS Version At: - Dampf durch Boiler (100% Sättigung).- Bedienung mit "TOUCH SCREEN" Bildschirm mit HD Farben, ermöglicht es dem Benutzer alle Haupteinstellungen zu personalisieren. - Regulierung der Befeuchtung von 1% bis 100% dank Kerntemperaturfühler LAMBDA (CCHY), eine sehr präzise Kontrolle der Feuchtigkeit (patentiert), garantiert sehr große Ersparnis beim Wasserverbrauch "WATER SAVING".- Speicher (vorprogrammierbar) für 1000 Rezepte, 16 verschiedene Kochphasen und spezielle Programme: "AUTOMATIC MODE" automatisches Backen abhängig vom Gewicht, Menge und Produktart. - "LOW T° COOKING" (CCBT) Backen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C), "BANQUETING"-Funktion Regenerierung, usw....- 3 Geschwindigkeiten (Maximalleistung , mittelstarke Leistung oder mit Zwischenpausen).- Kerntemperaturfühler. (6 Fühler).- Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).- USB-Anschluss ermöglicht das Speichern und Hochladen von verschiedenen Kochprogrammen. (HACCP Verwaltung)- "AUTO-CLEANING" integrierte automatische Reinigung (CCNA), 4 einstellbare Zyklen, "ECONOMIZER" Funktion ermöglicht Wasser - und Spülmitteleinsparungen. ADVANTAGE - TYPE of COOKING: - Konvektion von 25° bis 300°C.- Dampf 100°C.- Gemischt Konvektion/Dampf von 25° bis 250°C.- Backen bei niedriger Temperatur - Regenerierung und Temperaturhaltung von 25° bis 250°C. - Innen- und Außenstruktur aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser. Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundete Ecken. Dichtung vorne an der Backkammer befestigt. Gestanzter Boden mit Ablauf des Kondensats. Blechplatte leicht herausnehmbar. Wärmeverteiler abnehmbar. Lüftung motorisiert und mit höher Kapazität zur Ermöglichung aller Backmethoden. Seitliche Halogenbeleuchtung ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer. Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator, verbunden auf einer Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. - Tür mit Doppelverglasung: ergonomischer und wärmeisolierenden Türgriff, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentliches Öffnen zu vermeiden), innere Glasscheiben auf Scharnieren, um eine perfekte Reinigung und Hygiene zu garantieren. Luftzirkulation zwischen Glasscheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatisches Ausschalten des Ventilator durch Mikroschalter beim Türöffnen. - Elektrische Heizung: runde gepanzerte Heizelemente aus Edelstahl, montiert hinter dem Luftleitblech des Ventilators, Dampfzerstäuber, - Bedienungspaneele "TOUCH SCREEN mit Digitalanzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5.Elektrische Leistung: 17.5 kW | Anschluss: 400/3N 50-60HzMaße (B x T x H): 898 x 915 x H1058 mm | Gewicht: 176 kg | Volumen: 1.2 m³